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果汁厂质量技术部进行新产品研发

        2011年果汁厂根据总公司会议精神,在总经理杜培力的大力支持下提出了目标性开发项目,主要有:浓缩草莓清汁、草莓原浆、浓缩樱桃清汁、浓缩桑葚清汁等。
        3月底,质量技术部组织人员对草莓进行市场考察并查阅大量资料。4~5月份我们对浓缩草莓清汁的工艺进行了设计与实践,最终对不同工艺进行筛选、对照,确定择优采用。
        5月中旬,我们对樱桃基地进行考察并搜集大量关于浓缩樱桃清汁的资料,5~6月中旬我们对于浓缩樱桃清汁的工艺基本完成预定目标,确定冷榨法和热榨法,冷榨工艺相对热榨工艺生产出的果汁口感好,理化指标不佳,最终确定理想工艺为冷榨工艺。
       7月中旬~8月中旬,我们开发研究了以早白冠品种为主浓缩桃清汁的生产工艺,其中桃汁褐变的问题还有待于更深一步实验确定其解决方案。同时,各个步骤所需添加剂的量也待进一步实验得出最佳的值,才能确定出成熟的工艺步骤。
      8月中旬~9月中旬的公司研发项目主要以甜玉米为主的真空玉米产品,9月中旬公司组织人员到山西忻州市青穗食品厂进行参观学习,目前真空玉米加工工艺还在试验阶段。

      后期我们准备在浓缩桑葚清汁工艺和杏浓缩清汁工艺上加大设计与摸索的力度,尽可能提早完成公司的开发项目。

     

(左:草莓浓缩汁      右:草莓清汁)     (左:樱桃浓缩汁   右:樱桃清汁)      (左:桑葚浓缩汁   右:桑葚清汁)

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