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公司蔬菜产业发展之我见

      新鲜蔬菜作为人们日常生活中不可或缺的副食品,也成为衡量政府关注民生的晴雨表,而蔬菜品种繁多,生产工艺繁杂,在产品的生产、加工、运输方面较水果类、肉类等鲜活农产品更加繁杂。
首先,蔬菜是一种鲜活的生命体,决定了它的运输销售半径是有限的,尤其从生产种植、采前处理、采收过程、运输搬运到消费终端,每增加一个环节都会导致蔬菜残损的增加。而由于蔬菜品种繁多,每一类产品在种植、采收、储存、加工、运输、市场售卖的要求都各不相同。每个品种都有它自身的工艺流程(相当于工业品的生产线),只有专业的才可能做出精品,品种繁多,大而全是做不出精品的。
一、确定公司的主打产品
就新鲜蔬菜而言,主营上量的品种数量不宜超过5个,这些产品必须是市场需求量大、耐储运,适合长途运输,可以大面积种植,并且在陕西种植有一定优势的品种。
1、番茄:在陕西境内可做到周年生产周年供应,夏天在太白、商洛山区生产,秋、冬、春在陕北关中利用日光温室大棚生产,日光温室大棚生产的产品在口感方面不一定比山东的好,但安全性肯定比山东好,相对较耐储运,市场需求量大。
2、中甘甘蓝:太白中甘甘蓝品质脆甜,有较强的市场竞争力,是公司的优势产品。中甘甘蓝冬春可以在安康、汉中生产(可考虑加中棚或者大棚,品质与太白相比有差距),夏天在太白生产、秋天在杨凌生产,基本上在陕西境内能够做到周年生产,周年供应。相对较耐储运,市场需求量大。
3、荷兰土豆:陕北和关中的沙壤土地区是荷兰土豆的适生地,生产的土豆品质好,淀粉含量和钾粒子含量高,在市场上有较强的竞争力。土豆属于耐储存品种,通过储存延长供应期和在汉中和安康布局种植,做到一年内有9--10个月的供应期,以稳定客户,如要做到全年供应则还需在海南和广东布局。
4、美国超甜玉米:太白超甜玉米以其甜度高,品质纯,病虫害少,安全程度高而具有明显的市场竞争优势,也是公司的优势产品之一。杨凌和太白基地结合可以做到从6月供应到11月上旬。如果能够在汉中和安康布局,可以从5月一直供应到12月,市场需求量较大。
甜玉米鲜穗不适合长途运输,如要确保全年供应可考虑与速冻加工相结合。
5、结球生菜:如果能够在陕南的汉中和安康也进行基地布局的话,在陕西基本可以做到从4月到12月份不间断供应即一年有9个月的供应期。
二、控制公司自有基地规模,扩大连锁合作基地规模
随着劳动力成本的不断攀升,以及蔬菜生产的特殊性,公司自有基地应作为有机蔬菜和特菜供应的基地,绿色蔬菜和无公害蔬菜供应以合作基地为主。也就是说合适的人做合适的事。农业生产是农民的事,企业的主要角色应该是制定标准、组织管理、加工销售。
在合适的地方建立规模化种植的合作基地。利用陕西南北狭长,地形地貌多样化的优势,建立公司主打产品的合作基地,满足公司主打产品周年供应的需求。
为确保产品质量,要建立严格的产品质量控制体系和产品质量可追溯体系,建立产品质量标准,建立生产资料供应体系、建立生产技术服务体系。
基地确立后,由公司统一制定生产种植计划,签订生产销售订单;统一提供种子种苗;统一指定农药品种和肥料品种及供应厂家或供应商;统一生产技术规程,组织专业技术人员进行技术培训和技术指导;统一产品质量标准;统一组织加工,统一品牌销售。
三、建立专业化的生产资料供应和技术服务团队
不管是公司自有基地还是连锁合作基地,都需要有专业化的生产资料供应和技术服务团队,负责生产资料的试验、选择、联系供应、现场服务等。
蔬菜的生产资料供应技术含量非常高,品种选得合适选得好,就会收到事半功倍的效果,否则就会产生相反的效果,甚至前功尽弃。因此此项工作需要专业人士来做才能达到理想效果和效益。同时好的种子和好的生产资料还要配合好的生产操作,这就需现场技术服务紧跟其后。
所以建立专业化的生产资料供应和技术服务团队势在必行。
四、建立完善的激励机制
对每一个产品建立专业化的技术服务团队,进行田间技术指导、产品采收现场质量监控,产品质量及产量与各专业团队业绩挂钩。及时进行奖惩兑现,提高一线生产人员的积极性。
五、选好突破口
公司的蔬菜产业历经六年的发展,已从一个无名小企业发展到在陕西省境内具有一定知名度的蔬菜产、加、销一条龙的企业。产业链基本形成,各类人才聚集,基地规模不断扩大,市场通路基本打开,如何使企业进一步做大做强,是摆在企业管理层面前的一个急待解决的问题。
(一)进行蔬菜深加工是公司发展的必由之路
任何产品提供原始材料的一方,其获得的利润都是最低的,任何产品进入的门坎过低竞争都是最惨烈的。
而我们目前所做的其实就是给市场提供原始材料,进入的门坎最低,所以利润是有限的。
作为产业发展的初级阶段,自建基地,培养队伍,提供原料,建立市场体系都是必要的,而且是十分正确的。但当公司发展到一定阶段,仅靠提供原料获利是远远不够的,必须走高端,设壁垒,减少竞争对手,进行蔬菜产品的深加工就是一条必由之路。
1、深加工产品具有一定的门坎,要有设备、有厂房,有负责原料生产的专业队伍、有负责产品加工的技术队伍、有懂产品储存运输保鲜的技术队伍,不是一两个农民有几间房子几张桌子就可以干的,所以进行深加工之后竞争对手的会大量减少。
2、深加工之后,大大增加了产品销售的主动性。
建立蔬菜产品深加工生产线,就相当于建立了一个基地产品的市场缓冲池。当基地产品过剩时,通过深加工,降低了新鲜蔬菜产品滞销时市场的压力,保住公司基地产品的成本;当新鲜蔬菜市场紧俏时,基地产品正常投放市场,可以稳获利润。大多数新鲜蔬菜隔夜即贬值,适销期非常短,往往算着赚钱,运行下来不赚钱。而如果进行深加工,如速冻之后,则适销期可以延长18个月,有足够的时间寻找市场,进行价格谈判。
3、进行蔬菜深加工,原料需求相对单一,基地生产相对好布局,基地生产管理成本降低,从而提高管理的有效性。
蔬菜品种繁多,各品种对环境条件的要求差异较大。每多生产一个品种就相当于新增一条生产线和管理程序,基地生产的品种越多,生产成本和管理成本就越高。
由于蔬菜产品深加工需要产品有一定数量和规模,这样更有利于基地产品的布局和管理,而且生产管理更容易程序化和规范化,相对地降低生产运行和管理成本。
4、进行蔬菜产品深加工,公司运营的主动性增加,成本相对好预算和控制。
新鲜蔬菜的生产经营,有四个不可控制,即:自然气候不可控制、市场不可控制、人为生产操作不可控制,导致最终的利润不可控制。而进行深加工则不然,至少基本不存在自然气候的不可控,只要工艺正确,原料质量把握好,生产操作是可控的,成本是可以计算的,只要市场不出现大起大落,利润是可控的。
5、进行蔬菜深加工,可以充分消化公司新鲜蔬菜生产中内在质量合格而外观质量不合格的次级品,增加基地生产的利润。
大多数深加工蔬菜产品都是以“丁、粒、段”的形态出现的,外观形态不符合新鲜蔬菜市场的原料,经过切分加工之后,即成为深加工的合格原料。这样基地因外观不合格以次品售卖甚至要倒掉的产品,经过加工后,可以成为正品出售,既增加了基地的收入,又减小了加工的原料成本。
6、进行蔬菜深加工,有利于提高投资的有效性
陕西境内适合速冻加工的蔬菜品类非常多,常见的适合速冻的蔬菜品种不下有10余种,如甜玉米、西兰花、花椰菜、甜豆、荷兰豆、青刀豆、毛豆、芦笋、胡萝卜、洋葱、大蒜、菌类等尤其一些耐存储的蔬菜,如胡萝卜、洋葱、大蒜等几乎是生产一季,加工半年,如果运营的好,加工生产线基本可以一年四季运转,从而提高投资的有效性。
7、进行蔬菜深加工有利公司快速做大做强
蔬菜的深加工,对原料的需求量较大,仅靠公司基地是远远不够的,这就需更多的农民参与。只要给农民带来了好处,让农民的菜正常销售,就会得到政府的大力支持,也就更有利于公司做大做强。
所以在现有新鲜蔬菜生产经营的基础上,进行蔬菜深加工应是公司下一步发展的主要方向。
(二)做好基地选择
选交通便利,无污染,自然气候条件优越,人力资源丰富的地区建基地,生产好吃、安全、营养的高端蔬菜。
(三)做好市场定位
随着社会的发展,人们对健康生活的追求越来越高,安全、营养、好吃是众望所归,所以我们的产品应该定位在中高端消费群。
1、超市作为公司品牌宣传的窗口不能丢,但不宜进一步扩大,因为超市要求的品种过多,费用过多,实际增加了供应商的运营成本,我们做得越多给超市的贡献远远大于我们本身。
2、大打绿色有机牌,选最佳的适生地进行相关蔬菜的生产,瞄住礼品菜和效益好的单位集团消费做文章。
3、做好与麦当劳、肯德基加工厂的加工原料供应工作,确保产品生产不亏损。
4、尽快完善公司的速冻生产线,使其早日投产发挥其应有的效益。
通过产品深加工配合新鲜蔬菜的基地生产和销售,公司将会进一步掌握生产经营的主动权和产品销售的主动权,使公司的蔬菜产业越做越大,成为陕西境内乃至全国第一品牌的蔬菜企业将指日可待。

 

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